EL CARMEN

Está ubicado al norte de la provincia de Manabí. Sus primeros pobladores fueron las tribus de la cultura Jama, Coaque y Tsáchilas que habitaban hasta el sector de lo que hoy es Cajones. Este cantón manabita se conforma producto de un conflicto limítrofe con la provincia de Pichincha, los territorios que hoy ocupan pertenecen a la provincia de Manabí desde el 25 de junio de 1824.

En 1961 contraviniendo el decreto legislativo del 28 de septiembre de 1830, al crearse la parroquia Santo Domingo, en la jurisdicción del cantón Quito, se cercena el territorio manabita, nada se dice de San Miguel, zona que pertenecía al área de donde se ubica El Carmen y que se hallaba bajo la administración y jurisdicción de los Mercenarios de Portoviejo, según lo cuenta el Padre Juan de Velasco en su “Historia del Reino de Quito”.
En 1892 Teodoro Wolf por orden de la Asamblea de 1844 elabora el mapa del Ecuador y hace constar los territorios de hoy El Carmen como manabita.

RESTAURANTES MÁS VISITADOS

"Mary Tere", ubicado en el km.34 de la vía El Carmen- Santo Domingo

" La olla de Barro", ubicado en el Km.33 de la vía El Carmen- Santo Domingo

"La Choza", ubicado en el Km. 34 de la vía El Carmen- Santo Domingo

"Monte Sión", ubicado en el km.34 de la vía El Carmen- Santo Domingo

"Choclo Loko", ubicado en el km.34 de la vía El Carmen- Santo Domingo

RECETAS DE DOÑA MARY

Caldo de gallina criolla
Ingredientes
1 gallina criolla
2 litros de agua
Sal al gusto
1 rama de cebolla blanca
1 pimiento
Orégano
Ajo
Comino
1 cubito de caldo de gallina maggi
Cilantro
Yuca
Preparación
Añade las presas de gallina en el agua hirviendo, luego agrega la cebolla, pimiento, orégano, ajo, maggi, y la yuca. Espera a que todo esté cocido y las presas blandas. Finalmente sirve el caldo con cilantro al gusto.

Crema de pinchagua
Ingredientes
5 pinchaguas
Sal al gusto
2 tomates
1 cebolla colorada
3 cucharadas de achiote
1 pizca de pimienta
Preparación
Se pone a hervir las pinchaguas con los aliños, después se saca a enfriar y se licua, luego se cierne y nuevamente s e ubica al fuego, se le agrega yuca, verde, maní, fideo y se hace un refrito con cebolla blanca, se le pone maggi, cilantro y se sirve al gusto.
Viche de camarón
Ingredientes
3 lbs de camarón
½ lb de fréjol tierno
1 yuca
½ zapallo
3 choclos
Bolitas de verde rayado
1 pepino
1 camote
1 maduro
½ lb de maní
Preparación
Ponga a hervir agua con sal, junto con cebolla, pimiento; luego licue el maní con achiote y añada al agua hirviendo. Después agregue las bolitas de verde, el fréjol, camote, yuca, maduro y los camarones. Una vez que esté listo se sirve con pimienta y cilantro al gusto.

GASTRONOMÍA EN ECUADOR

A pesar de ser un país pequeño, la gastronomía de Ecuador es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, Andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.

GASTRONOMÍA EN MANABÍ

Manabí se distingue por su gastronomía variada y apreciada nacional e internacional. La preparación de los distintos platillos es muy especial y gran parte de ellos son a base de mariscos, plátano, maní, queso y finas especerías, constituyéndose así en una impresionante propuesta gastronómica que atrae a propios y foráneos: la morcilla, el suero blanco, el viche, la cazuela, el pan de almidón, los ceviches, los deliciosos dulces de Rocafuerte, los corviches, las empanadas y por supuesto la sal prieta, son solo algunas de las delicias que se pueden probar a cada paso en esta impresionante provincia.

GASTRONOMÍA EN EL CARMEN

La comida en El Carmen es muy variada. Entre los platos principales tenemos:


La tonga

Se identifica como uno de los platos más apetecibles, se trata de un bistec de gallina, tiene a la yuca como uno de los ingredientes, acompañada de gordo de maní (crema de maní) adornado con maduro. Es servido y envuelto en hojas de plátano. Ideal para degustarlo en paseos. El carmense la prepara cuando va en familia a las playas de Pedernales, lugar donde es conocido como “los tongueros”.

Caldo de gallina criolla

En abundante agua cocina las presas de gallina hasta que estén suaves, en este momento se agrega condimentos y la yuca. Una vez que la yuca esté cocida, se sirve el caldo en platos soperos, adornando con cebollita finamente picada.

Caldo de albóndiga

El plátano es aprovechado para variados y tradicionales platos, entre ellos, el caldo de albóndigas. El plátano rayado es revuelto con carne picada o molida y achiote, y se incorporan en bolitas cuando el agua con los ingredientes está hirviendo.