jueves, 10 de diciembre de 2009

EL CARMEN

Está ubicado al norte de la provincia de Manabí. Sus primeros pobladores fueron las tribus de la cultura Jama, Coaque y Tsáchilas que habitaban hasta el sector de lo que hoy es Cajones. Este cantón manabita se conforma producto de un conflicto limítrofe con la provincia de Pichincha, los territorios que hoy ocupan pertenecen a la provincia de Manabí desde el 25 de junio de 1824.
En 1961 contraviniendo el decreto legislativo del 28 de septiembre de 1830, al crearse la parroquia Santo Domingo, en la jurisdicción del cantón Quito, se cercena el territorio manabita, nada se dice de San Miguel, zona que pertenecía al área de donde se ubica El Carmen y que se hallaba bajo la administración y jurisdicción de los Mercenarios de Portoviejo, según lo cuenta el Padre Juan de Velasco en su “Historia del Reino de Quito”.
En 1892 Teodoro Wolf por orden de la Asamblea de 1844 elabora el mapa del Ecuador y hace constar los territorios de hoy El Carmen como manabita.

RESTAURANTES MÁS VISITADOS

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RECETAS DE DOÑA MARY


Caldo de gallina criolla
Ingredientes
1 gallina criolla
2 litros de agua
Sal al gusto
1 rama de cebolla blanca
1 pimiento
Orégano
Ajo
Comino
1 cubito de caldo de gallina maggi
Cilantro
Yuca
Preparación
Añade las presas de gallina en el agua hirviendo, luego agrega la cebolla, pimiento, orégano, ajo, maggi, y la yuca. Espera a que todo esté cocido y las presas blandas. Finalmente sirve el caldo con cilantro al gusto.

Crema de pinchagua
Ingredientes
5 pinchaguas
Sal al gusto
2 tomates
1 cebolla colorada
3 cucharadas de achiote
1 pizca de pimienta
Preparación
Se pone a hervir las pinchaguas con los aliños, después se saca a enfriar y se licua, luego se cierne y nuevamente s e ubica al fuego, se le agrega yuca, verde, maní, fideo y se hace un refrito con cebolla blanca, se le pone maggi, cilantro y se sirve al gusto.
Viche de camarón
Ingredientes
3 lbs de camarón
½ lb de fréjol tierno
1 yuca
½ zapallo
3 choclos
Bolitas de verde rayado
1 pepino
1 camote
1 maduro
½ lb de maní
Preparación
Ponga a hervir agua con sal, junto con cebolla, pimiento; luego licue el maní con achiote y añada al agua hirviendo. Después agregue las bolitas de verde, el fréjol, camote, yuca, maduro y los camarones. Una vez que esté listo se sirve con pimienta y cilantro al gusto.